Separatori per il lattiero-caseario

Il latte viene separato in latte scremato e crema.

Efficenza

Il processo avviene generalmente ad una temperatura tra 48°C e 58°C, così da garantire una buona efficienza di scrematura e una bassa viscosità della crema in uscita. L’efficienza di scrematura dei nostri separatori, espressa in termini di percentuale di grasso residuo nel latte scremato, è 0,04% – 0,055% – metodo Röse – Gottlieb (0,03% – 0,05% – metodo Gerber). La concentrazione della crema è compresa tra il 25% e il 45%.

Scrematrici autopulenti latte caldo

Permette di rimuovere le impurità presenti nel latte e di ridurre il livello di leucociti e batteri.

Efficenza

La pulitura del latte può essere effettuata sia con separatore che con una pulitrice, ma con quest’ultima l’efficienza è maggiore. Può avvenire sia a latte caldo che freddo, ma le performance migliori si ottengono se la temperatura è più alta. La temperatura ottimale per questa funzione è di 50°C – 55°C.

Pulitrici autopulenti latte

Consente la riduzione della carica batterica presente nel latte e di conseguenza la diminuzione della temperatura del trattamento termico di pastorizzazione.

È richiesta laddove si voglia ottenere un’alta qualità del latte, sia da bere che per la produzione di formaggio. Permette infatti di ottenere un prodotto più sicuro e dalle migliori proprietà e di prevenire eventuali problemi durante la stagionatura del formaggio.

Efficenza

La temperatura di debatterizzazione si aggira intorno ai 50°C – 60°C. L’efficienza (misurata in termini di percentuale di abbattimento della carica batterica) dipende dalle caratteristiche del prodotto e del processo ed è la seguente:

• 97-99% spore anaerobiche
• 85-95% spore aerobiche
• 75-95% carica batterica totale.

Debatterizzatori autopulenti latte

Con questo processo si ottenere la separazione del grasso contenuto nel siero (presente in piccola percentuale, compresa tra 0,15% e 0,70%). È più semplice di quella del latte, se i residui di cagliata sono pochi.

Efficenza

La temperatura del processo è compresa generalmente tra 35°C e 40°C. L’efficienza di scrematura (sempre misurabile in termini di percentuale di grasso residuo nel siero) è compresa tra 0,02% e 0,03%.  La percentuale può essere anche inferiore qualora il siero sia sottoposto ad una pre-pulitura.

Scrematrici autopulenti siero

Permette di rimuovere i residui di cagliata contenuti nel siero, così da consentire una maggiore efficienza nel successivo processo di scrematura.

Pulitrici autopulenti siero